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過(guò)年買(mǎi)海鮮，內(nèi)行人專挑這種，好做味還鮮，攤販：會(huì)吃的行家

發(fā)布時(shí)間：2022-01-20

　　隨著農(nóng)歷新年腳步的越來(lái)越近，大街小巷又開(kāi)始張燈結(jié)彩，街上也響起了【恭喜發(fā)財(cái)】這些吉祥喜慶的旋律，人們又開(kāi)始進(jìn)入到置辦年貨和操持過(guò)年的忙年節(jié)奏。

　　海鮮現(xiàn)在是過(guò)年期間的明星食材，因?yàn)楹ｕr高蛋白、低脂肪，滋味鮮美，而且吃起來(lái)不太油膩，所以成了過(guò)年期間餐桌上必備的食材。

　　海鮮的價(jià)格按照稀有度、個(gè)頭大小、產(chǎn)地和品質(zhì)的不同，價(jià)格上也有很大的差異，而且有些海鮮也就是賣(mài)個(gè)“名”，吃未必有多好吃。

　　海鮮市場(chǎng)上有這種海鮮，過(guò)年期間正是它們上市的時(shí)候，好做味道也鮮，遇到了可以買(mǎi)點(diǎn)作為節(jié)日餐桌上的宴客菜或者自家食用都非常不錯(cuò)。

　　鳥(niǎo)貝

　　鳥(niǎo)貝是冬季里的應(yīng)季海鮮，它的長(zhǎng)舌頭有點(diǎn)類似小鳥(niǎo)的腦袋，因此它才被形象地稱作“鳥(niǎo)貝”。

　　鳥(niǎo)貝的肉質(zhì)Q彈鮮香，用它可以制作出很多膾炙人口的佳肴，其中比較有名的就是蔥油鳥(niǎo)貝，這道菜可以說(shuō)是膠東地區(qū)和大連的代表性海鮮名菜，過(guò)年期間不論是待客還是自己家吃都特別的有面子。

　　推薦菜譜：蔥油鳥(niǎo)貝

　　主要食材：鳥(niǎo)貝、小蔥、干辣椒、蒸魚(yú)豉油、姜絲

　　制作方法：

1.鳥(niǎo)貝用剪子剪開(kāi)去除里面的泥沙和內(nèi)臟，用清水搓洗干凈，也可以選用已經(jīng)處理好的海樂(lè)冰鮮鳥(niǎo)貝。

2.鍋中燒水，水開(kāi)后把鍋斷離火口，下入處理干凈的鳥(niǎo)貝，鳥(niǎo)貝蜷縮變色后撈出用涼水過(guò)涼。

3.小蔥和姜切成絲碼放在鳥(niǎo)貝上，干辣椒段剪碎碼在最上面，淋上蒸魚(yú)豉油，鍋中入油下入蔥段把蔥炸成金黃色撈出，蔥油趁熱淋在干辣椒段即可。